2023年11月中旬，如实团队深入怒江州草果核心产区，了解2023年草果生长、采收及干制情况，分析得出2023年草果产新考察报告。
草果主产于云南怒江州、德宏州、保山市、文山州等地，种植在海拔1200m-1800m高的山地地区。因草果生长喜阴喜湿，怕旱涝、怕受冻，种植地不耐强烈日光照射，大多选择树木庇荫的环境，树荫遮蔽度约50 %- 60%，土壤以山谷、树林阴湿处，腐殖质丰富、质地疏松的微酸性沃土为宜。
如实团队通过此次考察，发现从草果品质来看，今年草果整体个头偏小，整体品质较2022年度差。同时，随着人们对无硫电烤草果的关注度提高，越来越多的加工点开始替换原有的煤炭、木材烘烤的方式，选用电烤的方式干制草果。
从产量来看，今年草果产区在5月下旬到6月下旬因长时间降雨，导致花期授粉受到严重影响，预计同比22年度减产50%以上。
草果属于淡香型香料，常用于肉制品的加工去腥、除腻、解膻，且可增香添味、促进食欲，多与其他配料合用制作成复合香辛料，用于烧、卤、煮、煨等。
育种时一般选取海拔在1500m左右生长的颗粒硕大、品质优良、生长健壮、高产母株的果实，于冷水中浸泡一周，沥干水分去皮留种（提升发芽率），充分成熟时进行采收，然后剥皮留下种子。将种子直接浸泡10h左右后，通过粗砂搓擦种子表面，去掉胶质层。待11月至12月选取平整土地集中播种，等育苗1年后选择成长优良的幼苗移栽至土地中，移植后4-5年结果；若选择成长优良的成熟苗木，进行分根种植，移植后约3年挂果，7年左右为旺果期。
草果花期为4月-6月，果期5月-7月、采收期10月中旬-11月下旬，每亩种植约600株。
由于草果种植海拔较高，病虫害少，一般不喷洒农药，且政府禁止使用农药，部分区域配套杀虫灯生物防治措施。种植过程中主要依靠人工进行除草及在采收时修剪老的叶茎，施肥主要使用有机肥，每年一次除草、修剪、施肥。
采收由人工割下结有草果的底端茎块，再手工分离茎块与鲜果。草果种植环境大多选在山地地区的斜坡地，雨天坡地易滑，因此采收不宜选在下雨天。
草果产量会受到当年气候的影响，开花季节影响尤为明显。若开春时遇到下雪天气，则易冻伤苗木。开花季节若雨量过多，会造成烂花不结果。若遇到干旱天气，花会多数干枯而导致不能结果。
采收后的鲜草果经农户用编织袋打包好，直接卖给鲜果收购商。鲜果收购中间商直接使用小货车去产地运输收购的鲜果，因产地多为河谷地带，农户使用滑索将高山鲜果搬运至交通便利的地方，再使用车辆运输。鲜果收购中间商根据自身条件选择不同方式（电、煤、材）进行烘干，干制的加工点也会直接收购鲜货。后经采购商将采购回来的鲜草果集中暂存于厂区内。
仅少数加工商会进行除杂和清洗，多数鲜果直接进行烘烤。经除杂、清洗后的草果，用风机、振动去除草果表面附着的大部分水分。
干制热源会根据产地和当地生产水平进行选择，通常有电、生物颗粒、煤炭、木材等方式，温度设置一般为70℃-90℃，根据烘烤量调整烘烤时间，一般约为24-48小时（烘烤途中需要将草果翻面再进行烘烤），干制后物料比约为4:1。
干制后的草果需要将其堆放在地面上进行自然冷却约24小时，或利用风机冷却、分离去除草果携带的较轻杂质，再用带有内膜的编织袋定量包装，暂存于通风、阴凉、干燥处。
一、草果种植以农户为主，难以做到产品溯源。
草果种植以农户为主，少部分公司要求收购商对收购片区种植户的姓名、地址、联系方式等进行收集，并建立溯源花名册可以进行溯源。农户交易复杂，且中间商大量收购储存，难以做到草果溯源。
二、大部分鲜草果交易给中间商烘干或农户自己使用木材烘干。
若使用木材、煤炭干制草果，会有二氧化硫带入及苯并芘等污染物产生。
产区前期调研：产新季初期，组织人员深入产区调研、取样、检测等，对草果品质及产区食品安全进行评估筛选，并记录存档。
原料抽样检测：每批次原料收购到厂后，按照《GB/T 12729.2-2020 香辛料和调味品 取样方法》取样进行内检或外检，对检测指标评估后汇总录入系统，并反馈到相关合作基地；对于不合格原料，做退回处理。
分类堆放，低温储存：将原料分类堆放，减少窜味风险，避免有毒有害物质接触；5-15℃大容量冷库保质储藏，有效减少草果有效成分的氧化挥发，确保品质稳定。
定期质检：定期对原料进行感官及理化指标检测，监测品质变化。
（数据为如实团队考察统计，仅供参考）
