端午安康｜端午与香料的故事

粽子下锅，卤水煮沸，艾草菖蒲挂上门楣——端午节到了！

从门前悬挂的艾草菖蒲，到衣襟随身的五彩香囊，再到端午家宴、粽子、卤味里的醇厚香气，香料贯穿端午全部习俗。

今天，我们循着千年民俗，聊聊藏在端午节日里的香料。

吃粽子：南北粽子风味各异，甜咸兼备，制作时常搭配桂皮、花椒、陈皮等香料提味，是融合香料的节日主食。

赛龙舟：江河竞渡热闹祈福，赛后家宴菜肴，八角、桂皮、花椒等香料是烹制宴席风味的核心。

挂艾草菖蒲：将自带清冽挥发香气的天然香料悬于门楣，依靠草木气息驱蚊虫、净居所、避瘴气。

佩香囊系彩线：孩童随身佩戴填充丁香、小茴香、白芷、桂皮等研磨香粉的香囊，借草木辛香护佑夏日安康。

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端午常用的香料，其实各有各的“本事”。

花椒：贡献的是“清麻”。它的麻感轻盈，不抢味，能增加一层若有若无的跳动感，让整体风味更鲜活。

八角：提供的是“甜辛”。它的香气核心是茴香脑，甜感明显，能平衡肉类的腥膻，同时赋予一种温暖而饱满的底味。

桂皮：负责的是“暖香”。它的香气沉稳而深邃，带有木质调的甘醇。在炖煮中缓慢释放，与油脂融合，形成醇厚回香。

白芷、丁香：则扮演“修饰者”。它们用量不多，却能增加香气的纵深感，让整道菜的香气更立体、更耐闻。

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从古时屈原笔下的白芷、佩兰，到如今家家户户端午餐桌、随身香囊等，香料不只是调味原料，更是中国人寄托平安、团圆的情感载体。

在这个祈求平安顺遂的日子里，愿这缕跨越千年的香辛之气，能为您拂去夏日的烦闷。无论您身在何方，无论餐桌上的菜肴如何变换，愿“如实&美料”的纯粹陪伴，都能化作您与家人之间的绵长关心。

如实&美料深耕香辛料三十余年，坚持从源头把控每一味香辛原料，不管是家庭食用，或是手工自制香囊等场景，都能提供纯粹、无杂质的天然风味香料。

值此端午佳节，如实&美料祝愿每一位朋友：

粽叶裹安康，辛香伴顺遂！